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Daal Bati Churma - दाल बाटी चूरमा
दाल बाटी चूरमा राजस्थान का एक प्रसिद्ध और पारंपरिक व्यंजन है। इसे मुख्य रूप से तीन हिस्सों—दाल, बाटी और चूरमा में बनाया जाता है। इसके बारे में विस्तृत जानकारी और बनाने की विधि नीचे दी गई है
आवश्यक सामग्री
बाटी के लिए:
• गेहूँ का आटा: 2 कप (मोटा आटा या सामान्य आटा)
• सूजी: 1/4 कप
• अजवाइन: 1 छोटी चम्मच
• बेकिंग सोडा: 1/4 चम्मच
• देसी घी (मोयन के लिए): 1/4 कप
• नमक: स्वादानुसार
• गुनगुना पानी: आटा गूंथने के लिए
पंचमेल दाल के लिए:
• दालें: अरहर (तूअर), मूंग, चना, मसूर और उड़द दाल (हर एक 1/4 कप)
• हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• तड़के के लिए: घी, हींग, जीरा, लहसुन, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया
चूरमा के लिए:
• सेकी हुई बाटी: 2 से 3 बाटी
• चीनी या पिसी हुई चीनी (बूरा): 3 से 4 बड़े चम्मच
• देसी घी: 2 से 3 बड़े चम्मच
• ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू, किशमिश): बारीक कटे हुए
• इलायची पाउडर: 1/4 चम्मच
बनाने की विधि
1. बाटी का आटा और पकाना:
• एक बड़े बर्तन में गेहूँ का आटा, सूजी, अजवाइन, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं।
• इसमें 1/4 कप देसी घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं (मुट्ठी बांधकर देखें कि आटा बंध रहा है या नहीं)।
• थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें और 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
• आटे की बराबर लोइयां बनाकर गोल बाटियां तैयार करें।
• इन्हें ओवन, अप्पे पैन या कढ़ाई में धीमी आंच पर चारों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेक लें।
• सिकने के बाद गरम बाटी को देसी घी में डुबोएं।
2. पंचमेल दाल तैयार करना:
• सभी पांचों दालों को मिलाकर 1 से 2 घंटे के लिए भिगो दें।
• कुकर में दाल, हल्दी, नमक और पानी डालकर 3 से 4 सीटी आने तक पका लें।
• एक पैन में घी गरम करें, उसमें जीरा, हींग, बारीक कटा प्याज, लहसुन, टमाटर और मसाले डालकर भूनें।
• उबली हुई दाल को तड़के में मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाकर ऊपर से हरा धनिया डालें।
3. चूरमा बनाना:
• थोड़ी ठंडी हुई बाटियों को तोड़कर मिक्सी में दरदरा पीस लें।
• इसमें पिसी हुई चीनी (बूरा), इलायची पाउडर, देसी घी और ड्राई फ्रूट्स डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• चाहें तो इसके छोटे-छोटे लड्डू बना लें।
दाल बाटी चूरमा बनाने की पूरी विधि और आसान स्टेप्स देखने के लिए यह वीडियो देखें:
Easy way to make Dal Baati Churma just like in the village | Dal Baati ...
